Como hacer chilacayote en dulce

Como hacer chilacayote en dulce
Un gran abrazo a todos nuestros visitantes… como siempre es un placer compartir con ustedes un poco de nuestra Guatemala.

Hay tantas cosas que contar, pero no quiero ahondar en nimiedades, salvo decir, que me tome un merecido descanso a un hermoso lugar, que muy pronto sabrán.

Mas hoy les compartiré una receta —un postre específicamente— así que anímense para ir derechito a la cocina o a mercar.

INGREDIENTES
.- 1 Chilacayote
.- Azúcar, rapadura o panela
.- ½ taza de cal
PREPARACIÓN
1) Lava el chilacayote, posteriormente debes cortarle en trozos del tamaño que desees, pero tienes dos opciones:
a) Puedes pelarlo completamente antes de partirle
b) Puedes córtale en trozos dejándole con cascara
2) Posteriormente de ser cortado el chilacayote se recomienda pesarle, ya que dependiendo las libras de peso se le agregara azúcar posteriormente.
3) Prepara un litro de agua y agrega ½ taza de cal, mezcla levemente y luego espera que asienten los restos, agrega los trozos de chilacayote en el agua clara de cal por espacio de 2 horas.
4) Después de pasadas las 2 horas, saca los trozos de chilacayote, lávalos cuidadosamente, poniéndolos a escurrir.
5) En un recipiente adecuado coloca los trozos de chilacayote, agrega agua hasta cubrirles y el azúcar o panela en proporción al peso (o bien a tu gusto). Deja hervir el chilacayote por espacio de 3 a 4 horas o hasta que se consuma el agua y quede un poco de jarabe de dulce.
* Revisa constantemente para que no se adhiera al recipiente o se queme.
** Para obtener un chilacayote de color oscuro debes agregar panela o rapadura, en lugar de azúcar.

6) Luego sírvele la cantidad que desees en un platillo y podrás sorprender a tu familia con un delicioso postre o aperitivo. El chilacayote puedes comerle caliente o frío —particularmente lo prefiero refrigerado—.
* Siendo un postre el Chilacayote en dulce puede refrigerarse para su conservación por unos días, no debes dejarlo tanto tiempo en el abandono porque suele agriarse.
Espero que te animes a preparar este delicioso postre con tu familia, todos pueden colaborar en casita y luego disfrutarlo. Pero si no te arriesgas en la cocina o no tienes tiempo suficiente, puedes visitar nuestros mercados locales o una venta de dulces típicos y seguramente encontraras a la venta Chilacayote en dulce.
Agradecemos como siempre sus visitas, les instamos a dejar sus comentarios y opiniones en el blog, o bien, al mail: conociendomiguatemala@gmail.com

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